רובנו מקשרים גלוטן לפחמימות, אבל הגלוטן עצמו הוא למעשה חלבון. החלבון הזה מצוי בדגנים שונים כמו חיטה, שעורה ושיפון, ומכאן שהוא נמצא במאכלים פופולריים כמו לחמים, פסטות, פיצות ועוגיות. אנשים רבים מפתחים תגובות בריאותיות לא נעימות כאשר הם צורכים מוצרים עשירים בגלוטן, אבל עבור חלק מהאנשים המאכלים האלה לא בריאים במיוחד – ואלה הם חולי הצליאק.
צליאק היא מחלה אוטואימונית, כלומר מחלה שבה הגוף תוקף את עצמו. באופן יותר ספציפי, כאשר חולי צליאק נחשפים לגלוטן, מתעוררת בגוף שלהם תגובה חיסונית הפוגעת ברירית המעי הדק וגורמת להפרעה בספיגה של רכיבי מזון חיוניים.
למחלת הצליאק יכולים להיות סימפטומים שונים כמו בעיות עיכול, אנמיה, הפרעה בגדילה והתקרחות. בחלק מהמקרים לא יהיו למחלה סימנים בולטים, אך היא עדיין תוביל לפגיעה פנימית כמו חוסר במרכיבים תזונתיים וירידה בצפיפות העצם.
נכון להיום, אין תרופה לצליאק, אך ניתן למנוע את המחלה בקלות על ידי הימנעות מוחלטת ממוצרים המכילים גלוטן. ללא חשיפה לגלוטן מחלת הצליאק פשוט לא יכולה להתפתח.
הילד או הילדה שלכם אובחנו עם צליאק? הם עדיין יכולים ליהנות מתזונה עשירה ומאוזנת, לנהל חיי חברה שגרתיים, ואפילו להתפנק מדי פעם עם פיצה (ללא גלוטן, כן?)
מי מפחד מצליאק?
כך תתמודדו עם ילד רגיש לגלוטן
בבית
צליאק היא רגישות ולא אלרגיה, וחשיפה לגלוטן בכמות מזערית לרוב לא תגרום נזק משמעותי. מכאן שאין צורך לטהר את הבית מכל פירור גלוטן, ואין בעיה שהילד או הילדה הצליאקים יבואו במגע עם גלוטן (כל עוד הם לא אוכלים אותו).
עם זאת, כדאי ליצור הפרדה בין מוצרי הגלוטן למוצרים נטולי הגלוטן כדי למנוע בלבול, ובשביל לאפשר לילד לקחת מזון בכוחות עצמו. בנוסף חשוב לגלות רגישות ולמנוע קיפוח – אם יש אחים נוספים בבית אפשר לתת להם מאכלים עם גלוטן, אבל בארוחות משפחתיות משותפות כדאי שהמאכלים יהיו ללא גלוטן כדי שגם הילד עם הצליאק יוכל לאכול כמו כולם. באופן דומה, אם יוצאים לאכול בחוץ, חשוב לבדוק מראש שיש במסעדה הנבחרת מספיק מנות ללא גלוטן.
בגן ובבית הספר
חשוב לידע את הצוות החינוכי בדבר הצליאק, ולוודא שמוגש לילד אך ורק מזון נטול גלוטן. כדאי לספק לילד כלי אוכל או קופסה משלו כדי לשמור עבורו על סביבה נקייה. בנוסף, חשוב לבקש מהגננות והמורות לנהוג ברגישות ולוודא שהילד יוכל להשתתף בכל הפעילויות הקשורות באוכל. אם, לדוגמה, הילדים אופים חלות בגן, צריך לדאוג שהוא יקבל בצק ללא גלוטן כדי שיוכל לאפות גם.
באירועים חברתיים
כאשר הילד הולך לאירוע חברתי כמו יום הולדת כדאי ליידע את מארגני האירוע אודות הצליאק, ולבקש שידאגו לספק חטיפים ומאכלים ללא גלוטן ולסמן אותם בנפרד. יש הורים שמעדיפים להביא בעצמם עוגה ללא גלוטן כדי לחסוך טרחה מהמארחים, אבל היום יש מודעות רבה לנושא ומרבית האנשים ישמחו לבצע את ההתאמות הנדרשות.
איך להעניק תזונה מאוזנת לחולי צליאק?
הגלוטן נוכח במאכלים רבים בתרבות המערבית, אבל אפשר בהחלט ליהנות מתפריט תזונה עשיר ומגוון גם ללא מוצרי גלוטן. בשנים האחרונות פותחו תחליפי מזון מוצלחים, ובכל סופר כבר ניתן לרכוש לחמים, דגני בוקר, קרקרים, עוגיות ומוצרים רבים נוספים ללא גלוטן.
עם זאת, כיוון שמוצרי גלוטן רבים מכילים גם סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, חשוב לוודא שחולי הצליאק עדיין מקבלים את כל מרכיבי המזון הדרושים להם. הפחמימות המומלצות לחולי צליאק הן קינואה, אורז מלא ודוחן. כתחליף לקמח, כדאי לבחור בקמח אורז מלא, קמח חומוס או קמח סויה. בנוסף, מומלץ מאד לצרוך קטניות כמו אפונה, עדשים, שעועית, חומוס ופול, כיוון שהן מהוות מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים.
המענה של חברת מגש לילדים עם רגישות לגלוטן
בהתאם לדרישות הרגולטור, אנחנו רוכשים מנות מיוחדות ללא גלוטן, המאושרות על ידי משרד הבריאות. את המנות המיוחדות אנחנו מסמנים באופן בולט ושומרים בנפרד, כדי למנוע בלבול. בנוסף, אנחנו משתדלים ליצור התאמה בין המנות שאנחנו רוכשים למנות שאנחנו מכינים, כדי לאפשר לילדים בעלי הרגישות להרגיש שהם אוכלים כמו כל יתר הילדים.
איך לטפל בילד עם צליאק?
